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[港台] 高清翡翠台: 食平DD (全20集)[肥妈/陆浩明 主持][1080i直压]HDJ Good Cheap Eats 2 Complete HDTV iPad 7

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发表于 2014-5-15 22:38:22 | 显示全部楼层 |阅读模式

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本帖最后由 让心灵去旅行 于 2014-5-15 22:39 编辑
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【基本信息】
; b6 z% t2 g: l8 a4 T( f  中 文 名 : 食平DD4 ~$ E! @7 L3 z' p4 L
  英 文 名 : Good Cheap Eats 2
/ }' Y5 {5 h! m0 |( o5 C  z' B  播放时间 : 2014年4月14日起 翡翠台及高清翡翠台逢星期一至五晚10:30播放
9 o! |5 _# g3 A3 o8 O4 ~6 V- \  出品公司 : 香港电视广播有限公司 (TVB)  k/ F/ W: p, r$ j4 v# v: o' J2 C# O
  监    制 : 张志明  T. m# H% l' }1 E2 W
  编    审 : 袁淑莲5 y, R) T* }8 _* [+ O: r, c
  主    持 : 肥妈、陆浩明. t+ Y: F7 D) @0 m# n3 x! @, L
  类    型 : 饮食! F! Q5 o+ p" o' q, _
  语    言 : 粤语
+ ?, F( [4 N0 `% _1 l4 V  集    数 : 20集
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简介; R$ a; L) K. y! p

) L( T6 z) s7 ^  香港是“美食天堂”,不过坊间不少食肆的餐牌价格同样是“天堂价”,贵得离谱。亲和力爆灯的肥妈(Maria Cordero)与陆浩明(六号)载誉归来,延续“食平D”精神炮制全新节目《食平DD》,将全港食肆的潮流口味和各地菜式带入你家厨房,以最廉价的方法打破住家菜的单调闷局!
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节目每集精选一个主题,由两位主持走访全港街市发掘最便宜的相关食材,令名店的拉面、海南鸡饭、乳猪全体、台式鸭舌、猪膶面等变成家常便饭。另外,肥妈每日示范“甜CC、平DD”的私房甜品,超滑“Tiramisu蛋糕”、创新“黑木糠蛋糕”、豪装“梳乎厘”、火焰雪山等,保证全港最平。
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" |0 F/ d* }. h5 `& }. i9 F, Z+ _【每集内容】3 h4 d  l, f% L+ s

8 m: T4 \: K# h$ G" o' @第1集 鸡翼十吃无难度. @) R. J/ t) L5 P, p
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  在近年加价热潮下,外出吃个饭都贵到惨不忍睹,有餐厅卖一碟六只鸡翼更动辄过百元先够埋单,天理何在?还记得《食平D》第一集,肥妈教煮一鸡十吃,今辑《食平DD》第一集,肥妈再次挑战难度,用九十九元买鸡翼,教大家炮制鸡翼十吃,还保证食过十式鸡翼之后好味到识飞。2 t' \/ r8 f. k9 ^2 t8 I" s
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“可乐鸡翼”、“瑞士鸡翼”、“薯仔炆鸡翼”是家常便菜,不过所谓愈简单的菜式愈难创出变化,肥妈亲自传授独门秘诀,令三款普通不过的菜式锦上添花。近期非常流行“土匪鸡翼”,但“土匪”是何方神圣又未必人尽皆知,肥妈教你不用到食肆排长龙,安坐家中都食到美味的“土匪鸡翼”。4 ~+ l% A; ~+ o5 h5 I2 E
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不少小朋友都讨厌吃椒,肥妈示范一道“三色酿鸡翼”,将红灯笼椒、缘灯笼椒、西芹酿入鸡翼之中,试试有何惊喜。如果濑尿虾与牛丸都可以混为一味,那么薯片和鸡翼为何不可?肥妈自创“薯片鸡翼”,将两款最受欢迎的小食共冶一炉,好吃程度可想而知。本辑节目肥妈每集都会教制甜品,今集她示范“Tiramisu雪糕”,令陆浩明发现原来一盒七、八十元的雪糕的制法可以好简单。
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3 t2 I1 W+ ?: `7 [第2集 “日式豬骨湯叉燒拉麵”是這樣煉成的& L) X+ [( X+ H6 |8 A9 I
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  不少人都觉得,肥妈在烹饪界人气高企,一走入街市自然有商贩铺主自投罗网送上至抵平餸,这又怎算体会民间疾苦?肥妈没好气回应,只好用例子直接答你。两位主持在街市随便邀请两位街坊“做枪手”买餸,证明节目所有餸菜货真价实,绝无“VIP优惠”!买餸期间,六号所为何事被肥妈叫去卖咸鸭蛋?
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市面上一碗“日式猪骨汤叉烧拉面”至少要七、八十元,肥妈绝不假手于人,由最基本的日式叉烧、日式酱油、猪骨汤底做起,示范汤拉面的制法,甚至连拉面亦自己买料搓成,零舍弹牙!2 {# U6 h3 v" h. E

) B( t7 z% V; x0 @2 m不少主妇在炆五花腩时,常被猪肉出油过多的问题困扰,肥妈动用一种日常用品,令问题迎刃而解。今集肥妈还会炮制“芒果斑兰班戟”,她用甚么材料取代大家常用的忌廉,使这道甜品的味道更上一层楼? ; W( i, d1 w5 F. Q5 W

# |7 L' m4 K. u/ b5 l  ~! b; i第3集 茶记可以再食平DD!
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. ^( H- D- |- d8 [% y7 e. @  茶餐厅一直是香港黎民百姓的悭钱饭堂,除了“A餐”和“B餐”,“茶记”还有最受顾客欢迎的“常餐”供应。一客“常餐”包含甚么?基本上离不开一碗例牌粉面,加份腿蛋三文治,搭一杯地道咖啡及茶类例饮,已盛惠三数十元。骤看之下,它们只不过是普通至极的小食,只要你肯学煮,肥妈今集可以教到你开茶餐厅。) B2 d7 w+ H1 q" W$ G+ Y  v3 ?

- e0 q: B( l7 ]“沙爹牛肉”是一般茶餐厅省靓招牌的主打美食之一,厨师的沙爹酱味道可口与否,往往起了一锤定音的作用,肥妈只用了三种常见的调味料,就煮到比起一般茶餐厅更美味的“沙爹牛肉”。一道“超滑炒蛋”,令九龙一间著名茶餐厅每日门庭若市,其实要令炒蛋变滑,可以是一件三岁小朋友都做到的事,肥妈传授当中窍门。
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近年甜品店流行一款“芒果肠粉”,顾名思义就是将粉皮包住芒果上碟,肥妈将这种美食加以改良,卖相和做法如何与别不同? - B; `4 O9 ^4 u! A+ {
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第4集 蔗渣价钱 煮出四道海鲜真味
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  平,是肥妈主持《食平DD》的宗旨,今集两位主持到街市出巡,赫然发现一碟四条的红衫鱼,只卖十元一份!本着“食平DD”精神,肥妈、六号成功令老板娘再“卖平DD”,廿多元就购得四份鲜鱼,打道回厂。
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4 ?/ I1 F0 s3 v8 \$ \鲈鱼、红杉鱼、黄鱼、花胶仔的味道各有特色,今集肥妈分别用烧、蒸、煮、煎四种方法炮制靓鱼,而且做法保证简单,不消十分钟就可以完成四款美味菜式。' ]& s! {" i2 B  t
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不少男女老幼都喜欢吃“朱古力慕丝”,全因为慕丝又绵又滑,其实制作慕丝的方法亦相当简单,准备好黑朱古力、鲜奶、忌廉等在超市随手可买的材料,便足够你做几人份量的美味甜品,且看肥妈亲自教路。 . m% O5 Q! W6 q% F3 j# @
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第5集 肥妈下厨“Very骨”
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  肥妈最叻煮家常小菜,而且叻在同一种食材可以变出几种不同的煮法。两位主持在街市游走一圈,发现街坊对“骨”情有独钟,这边厢靓太透露爱煮“豉椒蒸排骨”,那边厢猛男喜爱“糖醋排骨”,肥妈收集民意后,终于决定化身“骨妹”,教大家炮制三款特色住家排骨菜。
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0 U% {5 v0 B! @* Z* V. F# t/ s" ?6 t别以为排骨是中菜,变化就一定单调,肥妈将腩排腌好后,再用咖啡及上汤炆煮食材,完成一道意想不到的“咖啡骨”!喜爱香口食物的馋嘴怪,对肥妈一道“大漠风沙骨”绝对爱不释手,听到炸蒜、油葱酥、金沙骨配搭起来经已够你垂涎三尺。一道用料丰富的“多味骨”,揭露肥妈将食材物尽其用的故事,这道肥妈自创新派菜究竟有几“多味”? 8 \* k$ s: Q$ M  r
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第6集 - 来自星星的韩国菜 2 O, @7 Q, f- ]/ d+ s
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  特别天气报道:本港近年持续吹清劲至和缓的韩风,一股韩剧余温持之不退,预料未来还会热足三五七年;晚间无云,方便大家继续观“星”……韩国文化大行其道,但肥妈绝对没有被潮流淘汰,因为她煮韩国菜同样出色!
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  今集两位主持带大家走入尖沙咀一条专卖韩国美食的小街,发掘最地道、至廉价的食材。泡菜是韩国美食的象征,肥妈尝试加入韩式辣酱、韩式面豉酱,简单炮制“韩式炒年糕”、“泡菜烧猪腩肉”,味道肯定正宗。高丽盛产人参,冷盘“韩式七彩冷面”只需利用腌制鲜人参加上其他七种材料炮制,几乎不用明火烹调,适合一家大小来个亲子下厨乐。) B1 I9 F5 i7 I9 F
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  你可能会觉得制作“火焰雪山”难度很高,但肥妈今集话你知当中步骤并不繁复。请准备好纸包蛋糕、雪糕、鸡蛋,以及最重要的甜酒,跟肥妈学整这款内冷外热的美味甜品。
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8 w; h' L  Q9 d8 [) T( J% M第7集 - 肥妈煮餸“泰”够料 ( ?. a8 o' e- e0 ]

% z4 |/ U; a- `5 b/ o, S* }  泰国的泼水节刚刚完结,若然你无法亲身赴会,感受泰国当地的热闹气氛,不妨试试亲自炮制泰菜过一下瘾。泰国菜以酸、辣闻名,而且不像中菜贯彻一菜一味的原则,往往用大量的香料令菜式味觉层次丰富。肥妈今集到访一间专售东南亚食材的店铺,搜购泰国地道用料炮制滋味泰式盛宴。9 Z; o* h% G; o7 O- `! u# Y

$ [- {( v9 X' J/ u  W( C  说起斑兰,大家可能会想起新加坡的斑兰蛋糕,但泰国人却爱将斑兰裹着鸡件放落油镬炸熟。肥妈今次示范的“泰式斑兰鸡”还特别用到麻油和绍酒两款调味料腌鸡,两者有何特别功效?
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  ^" ^- K" W( E; A+ \, C1 }  泰国的虾饼和鱼饼远近驰名,好味在于虾肉和鱼肉混入了各式香料,还有一碟惹味酱汁,令两者配合得天衣无缝。肥妈教你如何完成这道风味小食。. K; o. N# K. O5 P1 ?2 b7 }
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  来到甜品时间,肥妈用椰皇悉心炮制“椰皇炖蛋白”,嫩滑的蛋白好味到两位主持都翻了白眼!
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第8集 - 自制台式卤肉及超平“燕窝”
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  说到台湾著名的美食,大家可能会首先联想起蚵仔煎、棺材板等夜市小吃,除此之外,卤肉饭、黄酒鸡在香港同样大受欢迎。今集肥妈将这两款台式菜的制作方法公诸同好,试试为家常菜注入台湾口味。
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  港式的卤水汁可能需经“千锤百炼”才能熬制而成,但台式的卤水汁只需选对材料,按照步骤烹调便大功告成,且看肥妈如何将面豉酱、磨豉酱等十数种调味料及食材合而为一,炮制自家口味的“新式卤肉饭”。台湾的“A菜”(即油麦菜)是当地常用食材,肥妈声称可以不加任何调味料,都可令A菜充满咸味,到底如何做到?
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1 i- X6 P- y/ k( _) D' Z6 c9 h  珊瑚草的养颜功效显著,有“海燕窝”之称,今集甜品时间肥妈教煮“红枣杞子黑糖海燕窝果冻”,令你不用一百元都吸收到“燕窝”的滋润。5 _' K6 m, I, F& b7 x% u
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第9集 - 学制葡国菜 在家烧乳猪! g& g- y" ^+ ?6 T+ A; s0 ]  k

1 X9 r: w8 D. D0 r+ d0 I* s. k  肥妈说,识食葡国菜的人,一定拣葡烧乳猪全体,她又讲,如果只是烧乳猪,会选择在家中厨房烧烤,既环保又快捷。不过,未经烤制的原只乳猪,并不是随处可见,两位主持今集寻访专“卖猪仔”的批发商,说服他用“食平DD”的价钱益街坊,还会示范这道“葡烧乳猪全体”的制作过程。% a* `( b% }- Z5 J3 z# c$ I2 u
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  由于菠萝包里面没有菠萝,鸡尾酒里面没有鸡尾,从以上“逻辑”我们可以大胆地推断出,其实“非洲鸡”不是非洲菜,而是葡国菜。非洲鸡为何会是葡国菜,肥妈就不便考究了,不过煮非洲鸡的方法,她倒是了如指掌。要炮制一道美味的非洲鸡,需用到两种意想不到的材料,到底是甚么?另外,肥妈还会教六号做最易制作的沙律,步骤和材料果然一目了然!3 W) D) T. ?7 [: u. L) V# d

. \# t! v! a6 e+ m2 E  “甜CC、平DD”一直是最受欢迎的环节,今次肥妈教做葡国餐厅常见的“鸳鸯木糠蛋糕”,简单的程度连六号都可以边学边做。3 y. S1 b7 U$ W3 M! I0 D4 _( h
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第10集 - 点止饭煲咁简单 ( \4 `* Z/ _) ]" n

, i* n7 _6 B$ R0 i3 ?( [/ f& j1 y5 D( d  未必人人可以像肥妈一样,拥有一个五脏俱全的开放式厨房,假如你是住宿舍的大学生,或者是住“劏房”的基层家庭,有时的确只靠一个电饭煲来包办一日三餐。不过,大家别少看肥妈的功力,因为单用一个电饭煲,她也可以炮制出三款口味不同的餐厅美食,大家今日可以先收起家中的厨具,看看肥妈如何大演电饭煲戏法。
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# x# @1 W( n0 [3 G6 y; \, m$ f  想吃正宗的“海南鸡饭”,最好当然是往新加坡一趟,如果你只求吃得大众化一点,大可将斑兰叶、香茅、鸡髀等材料放入电饭煲内,轻按开关便做到一大碗“海南鸡饭”。电饭煲何止煮到饭,就连焗饼亦毫无难度,肥妈以自制粉浆示范“怀旧花生夹饼”,只需数分钟便大功告成。
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$ |" D) m/ A! [* p* c  要炮制“韩式海鲜豆腐锅”,电饭煲一样大派用场,只需跟随步骤放入适当材料,便可以简简单单煮韩菜。市面上的“糖不甩”,基本上由糯米粉加水制成,而一般甜品店为了增加销量,往往都会加入色素提升糖不甩的卖相,今集肥妈教你不用人造化学物质,都可以为糖不甩变色。
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第11集 - 全猪宴发掘猪的“内脏”美8 ^: ~" ~5 [2 }, \4 ]  i

! q" {6 O% Y# g( U1 P8 U0 U, r  一直以来,猪都被指为“蠢”和“懒”的代名词,近年大家更流行以“猪扒”来形容外形不讨好的女士。姑勿论我们如何在语言上贬低猪的价值,在厨房内,猪却是由头到脚、由外至内,无一不是宝。今集的全猪宴,肥妈带你发掘猪的内在美。8 t8 U# @1 I6 i# v# _
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  猪肚有补益脾胃的作用,制法亦相当繁多,但说到最受欢迎的,非“胡椒猪肚汤”莫属。“胡椒猪肚汤”除了包括猪肚、咸菜等主要材料外,原来白醋和腐皮对菜式都有画龙点睛的作用。猪脷最常见的做法是用卤水炆煮,不过一般的中式煮法并不能凸显肥妈厨艺,今集她以西式食材炮制“炆猪脷”,试试有何惊喜。
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  几间卖猪膶面卖到街知巷闻的食肆,可能一碗面都收你三数十元,肥妈偕六号只花四十多元买猪膶,足以煮到接近十人份量的猪膶面。甜品时间,肥妈教煮“椰汁椰糖西米糕”,当中煮西米粒的时间控制是关键所在,到底要怎样煮才算合格?
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第12集 - 日、台、西式牛任食: d2 l5 i& N( V' A5 Y3 {/ s5 @

, [  j5 a" W" `2 M; o9 z! f  香港着实有不少“牛魔王”,他们早餐会食“沙爹牛面”,午餐又点黑椒牛扒意粉,到晚饭时再选择与好友吃火锅,疯狂涮肥牛,可谓无牛不欢。不过,在家中煮牛肉其实并非易事,无论事前腌制或者烹调时间都好考工夫。肥妈在街市向街坊传授煮牛秘籍,大家不妨从中偷师!
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  炮制“台湾牛肉面”的重点在于酱汁,肥妈今次出动了豆瓣酱、绍油、蚝油等六、七种调味料炆煮牛腱,极之入味。在餐厅品尝一客足料牛肉丼动辄四十元,肥妈用十八元购入一磅肥牛,炮制自家“日式牛肉丼”绝对物超所值。
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. y, V, v: I  `/ i( v! H  肥妈落足料示范“西式炆牛脷”,西红柿、西芹、洋葱、萝卜,每样配料既能独当一味,与牛脷加起来可谓相得益彰。快要踏入夏天,炎热的天气令人特别口渴,肥妈示范制作“雪莲子雪枣糖水”,雪冻后随时可作消暑饮品享用。
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3 ?9 m7 n9 x% `6 o2 f0 I第13集 - 肥妈全鸭宴 免焗梳乎厘
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  鸡和鸭是大家经常烹调的家禽,两者比较之下,鸭的煮法似乎比较单调。肥妈绝对明白大家对煮鸭的求知欲,所以专诚走入一位老朋友的冻肉店,教你挑选至平至靓的冰鲜靓鸭,并为今集的全鸭宴做好准备。
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  说到煮鸭的配料,较为普遍的有梅子、冬瓜、卤水,但肥妈今次竟然用到香橙煮鸭,这两种食材可以变出甚么神奇效果?肥妈煮餸一向不加味精,全靠姜、葱、蒜三宝为菜式调味,而今次煮“台式鸭舌”,肥妈特别加入八角、大辣椒调味,它们有何特别作用?还有“冬菇炆鸭脚”,肥妈又有甚么烹调贴士?# s# {6 X/ {5 G- ^2 [5 G% ~. s

; _) K2 E% s# l' V  不少男女老幼都喜欢吃“疏乎厘”,奈何有时想在家中自制一个,又未必人人都有焗炉随时候命。今集肥妈只需出动一块普通家庭镬,就可以炮制出又香又软的“免焗疏乎厘”!; @! X* P1 U3 b3 E, o5 u
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第14集 - 印度 x 咖喱 x 薄饼
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  提起印度这个国家,大家脑海第一样想起甚么美食?相信十居其九都会联想到咖喱!印度咖喱远近驰名,主要由于当地人用了大量香料调制,而肥妈今次教煮“咖喱羊腩”,为了做到正宗印度风味,都要“出蛊惑”买一份称为“神仙包”的杂锦香料,到底“神仙包”内藏甚么秘制香料?- U, v/ `9 C0 t) r) A# S
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  印度食品除了咖喱之外,还有著名的“印度薄饼”,做法相对简单,只需预备酵母、麦粉、面粉、奶酪等材料,搓匀后以少油煎熟,香气四溢。“鹰咀豆饼”虽不为港人熟悉的印度小食,但做法容易,肥妈决定将煎饼的任务交给厨艺不精的六号完成,期间可会发生意外?
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  炒栗子的声音与香气,迷倒不少喜爱香港街头美食的人。栗子除了可以炒作小食外,还可以炮制成美味糖水,且看肥妈用搅拌机完成一道甜到入心的“栗子糊”。
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$ Z" k/ h& a  ?+ A1 z2 v第15集 - 羊肉够“疆”靠香料7 n" r4 t5 l9 f: o2 s/ r

3 M$ u6 d' n+ t! H5 p8 w, `  新疆位于中国西北的边陲,不少地域也拥有辽阔的平原,有助当地畜牧业的发展,而羊肉绝对是新疆最具代表性的食材之一。新疆人烹调羊肉的方法虽层出不穷,但孜然、小茴、辣椒等香料却是常用的调味料,肥妈示范炮制“葱爆羊肉”及充满港式煲仔饭特色的“羊肉饭”,还预备了大量腌料,凸显新疆菜“重口味”的特色。1 g& k, U  ?) Y+ q' ~( o/ X
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  “大盘鸡”同样是充满新疆风味的佳肴,菜式中除了有马铃薯、鸡件外,肥妈还加入了甚么食材,令这道甜中带辣的美食也适合一家大小享用?制作“芒果布甸”的步骤虽然非常简单,但不少人却忽略了材料份量的比例,且看肥妈如何教你做出美味又香滑的芒果布甸!
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第16集 - 肥妈呷醋有办法/ ?* e, N. I3 O5 o  N0 X

4 U3 @- W" M6 X6 q3 p% Q: r. d1 t  醋的功用多不胜数,既可杀菌防腐、抗病养身,又能够清洁家具、除霉驱虫,不过讲到醋最主要的作用,当然是为佳肴调味。要以醋入馔,一般人都会选用甜醋,因为它甜甜酸酸的口味较受小朋友欢迎。肥妈先教六号拣选最靓甜醋,再带他造访“九龙城曾志伟”,购买大名鼎鼎的“天下第一姜”,这种来自台湾的姜到底有甚么来头?
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  姜和醋是最常见配搭,菜式高下之分,关键在于配料能否凸显醋的香味,肥妈今次教煮“黄耳木耳斋姜醋”,正是一次恰到好处的示范。用醋煮牛尾同样十分滋味,不过说好了“食平DD”,肥妈当然要一尾二用,且看她如何用一样材料同时炮制“牛尾汤”及“陈醋烩牛尾”。此外,她还会教煮“陈醋炸蛋”,做法同样简易。
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6 H6 C7 n4 k2 J/ k' i$ ?  “杨枝甘露”是近十年来相当流行的甜品,虽然“杨枝甘露”这个名字颇有宫廷佳肴的意味,但事实上当中用料相当平民,而且只需一部搅拌机就可完成这款红遍全球的港式糖水。# F2 f3 K! \$ w, q9 Y1 L

# b2 k% j+ ]; w# L第17集 - 肥妈煮餸心中有“素”
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0 b/ {; ~# h7 d  有网民提出要求,希望肥妈教煮素菜,一向重视民意的肥妈决定成人之美,开班示范当中窍门。一般素菜普遍清淡,长期茹素的人有时难免口中渴味,煮斋菜的人懂得以素仿荤,甚至令素肉的味道和质感与真正肉类无异,做法令人啧啧称奇。其实素制肉类的用料相当丰富,肥妈今集试制“素汉堡”,揭开素肉能够以假乱真的秘方。
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, ^! W& q) J- C& T  一般人对美食的要求,不外乎色、香、味三大标准,讲到素菜的味道和卖相,尚可用调味料补救,但要令到素菜散发令人食指大动的香味,确实要花点心思,肥妈教煮“黑松露杂菇饭”,随时改变你对素菜单调味寡的印象。此外,两位主持亦会一起炮制“墨西哥卷”,将清新的蔬果变成滋味。用淮山煲汤大家都耳熟能详,但肥妈竟然将淮山和桂花制成甜品? ; V" i0 l5 W( @7 \0 {$ @) h
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第第18集 - 素汤煲出肉味来?& O; j' y- u1 K" Y  H$ Z# K
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  素食主义早在二千多年前经已有相关记载,经过长年累月的钻研,现时烹调素菜的方法变得五花八门,就举例说肥妈今集示范的“粉葛腰果养生汤”,是一煲名副其实的斋汤,可是为何六号能够尝出肉汤的味道?
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  对于并非吃全素的人,“七彩炒粉丝”同样是美味佳肴,肥妈用了几种不同颜色的蔬菜、鸡蛋,与粉丝大火兜炒,无论卖相和味道都相当诱人。素菜并非一定清淡无味,肥妈将芝士酿入番薯蓉炸成脆球,这道“金玉满堂”绝对可以成为小朋友至爱。
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0 F  E" @7 N# S+ A  早年有不少糖水店推出“豆腐芝士蛋糕”,将两种相当受欢迎的口味二合为一。今集肥妈为这道甜品“升呢”变成“抹茶豆腐芝士蛋糕”,一件蛋糕内竟然包含四种味道?. i+ C8 |, a: h3 R* q" U

9 {2 R: P6 O/ Y2 D" H& \第19集 - 炮制“虾虾虾”美味大餐+ T  D- N7 X5 D& s. P

* @4 K  }( k' Y2 e% h& V  肥妈、六号进行街访,发现香港家庭煮虾,普遍以白灼、清蒸两种烹调方法为主;而一般主妇不常在家中煮虾,两大原因是急冻虾容易煮“霉”,但新鲜虾又价钱较贵。自称“虾嫂”(关海山太太)厨艺老师的肥妈,绝不怕雪虾霉、鲜虾贵,最怕大家不敢跟她用不同的烹调方法学煮几味。2 D# z- O: \" O
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  早两年芝士火锅卖到成行成市,其实用芝士煮鲜虾同样可以保留虾肉的原汁原味,只需芝士片、鸡汤、海虾,就炮制到一锅入口顺滑的“芝士虾煲”。讲到用虾煮餸,泰国人肯定数一数二,不少泰菜都会以虾入馔,肥妈今集教煮“泰式干煎虾碌”,用鲜虾将酸、甜、辣三种口味共冶一炉。- N9 ~1 H  `! J( v: @

/ s, S* ?; C6 f3 y- J% f  食虾最令人却步的是剥虾壳的步骤,如果你都是同道中人,可以试试跟肥妈用急冻虾肉炮制“虾多士”,炸熟的虾肉球香脆可口,保证一试难忘。此外,肥妈还买来了粟米粒、椰浆、花奶等材料,到底准备示范甚么甜品?
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第20集 - 学煮怀旧菜 庆祝母亲节0 P2 y( W3 W% V2 \' B
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  下个星期日便是母亲节,又适逢节目来到最后一集,临别秋波,“肥妈”决定以阿妈身份教路,话你知庆祝母亲节最重要识煮“怀旧菜”!两位主持继续走入街市扫货,除了用尽三寸不烂之舌,说服杂货店老板娘平价售蛋外,还大卖亲和力令鱼档老板免费送上新鲜鱼肠,贯彻“食平DD”价廉物美的精神。
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  _; u2 V' ?# R) [: Z9 J+ o  你没有听过“纸包骨”?少年,你太年轻了,这款小食是当年的茶楼高档菜,只需用蛋糕纸包住腌制好的腩排,放落油镬炸熟,保证可给妈妈一个神秘惊喜。“田鸡饭”同样是经典怀旧菜之一,加上做法简单,只要跟肥妈买齐材料,就算只用电饭煲都可以顺利完成。& J3 m8 g* Z: O

4 z. H$ c: V/ C8 ~1 G/ d  鱼肠绝对是怀旧美食中的代表之一,现时要吃到地道的“砵仔蒸鱼肠”,可能要光顾老字号的小菜厅或大排档,今集肥妈出手示范此道特色怀旧菜,还表演一肠两味,顺道炮制“鱼肠煎蛋”,既环保又快捷。家中没有焗炉的,除了可以用一般厨具做出早前试过的“免焗梳乎厘”,亦可以用蒸笼炮制“水蒸蛋糕”,且看肥妈如何示范。
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点评

可惜没有中文字幕。。虽然听得懂  发表于 2014-5-25 23:05
7385jhf 该用户已被删除
发表于 2014-5-15 22:40:01 来自手机 | 显示全部楼层
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发表于 2014-5-15 22:50:48 | 显示全部楼层
这个好啊,要了
ynhhlj@163.com 该用户已被删除
发表于 2014-5-15 23:00:49 | 显示全部楼层
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jitdor 该用户已被删除
发表于 2014-5-16 01:25:17 | 显示全部楼层
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tkphilip 该用户已被删除
发表于 2014-5-16 01:29:32 | 显示全部楼层
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power10008 该用户已被删除
发表于 2014-5-16 01:31:27 | 显示全部楼层
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kkjj0203 该用户已被删除
发表于 2014-5-16 01:39:23 | 显示全部楼层
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